Vitaminele au un rol special in alimentatie, asigurand echilibrul organismului pentru indeplinirea functiilor sale bine determinate.
VITAMINA C
Vitamina C se gaseste in lamiae, varza murata, macese, etc. Organismul trebuie sa aiba asigurat necesarul de vitamina Cde 50 mg/zi. Lipsa vitaminei c duce la aparitia scorbutului. Vitamina C isi pierde calitatile sub influenta aerului si a temperaturii ridicate. Se vor consuma multe fructe si legume crude; macesele se vor folosi la ceai (2 lingurite de macese la o cana de ceai).
Consumarea exagerata a vitaminei C este inutila, deoarece organismul elimina surplusul, neputand fi depozitat sub forma de rezerva.
